Quemadores
Los quemadores eléctricos son herramientas utilizadas en pastelería para caramelizar y dorar la superficie de ciertas elaboraciones. Estos quemadores funcionan mediante un filamento eléctrico que calienta rápidamente una resistencia que a su vez emite una llama que se puede ajustar en intensidad.
Los quemadores eléctricos son una alternativa más segura a los quemadores tradicionales que utilizan gas. También son más fáciles de controlar en términos de intensidad de la llama y se pueden utilizar para caramelizar y dorar una variedad de postres, incluyendo crema catalana, merengue y tartas. Los quemadores eléctricos son una herramienta útil en pastelería para agregar un toque final de textura y sabor a ciertos postres.
Lista de elaboraciones de pastelería y repostería que se pueden caramelizar o dorar con quemadores eléctricos, pero hay muchas más ¡¡¡:
- Crema Catalana: La crema catalana es un postre español similar al crème brûlée, pero con sabor a naranja y canela. Después de verter la crema en moldes individuales, se espolvorea azúcar por encima y se quema con un quemador eléctrico hasta que se forma una costra caramelizada.
- Tarta de Merengue: La tarta de merengue es un postre que se compone de una base de masa quebrada, rellena de crema de limón o fruta y cubierta con merengue. El merengue se puede dorar con un quemador eléctrico para crear una textura crujiente y dorada.
- Crème Brûlée: El crème brûlée es un postre francés hecho de crema, yemas de huevo y azúcar. Después de cocinar la crema y enfriarla, se espolvorea azúcar por encima y se quema con un quemador eléctrico para crear una costra caramelizada.
- Tarta de Manzana: La tarta de manzana es un postre clásico hecho de una masa quebrada rellena de manzanas caramelizadas. El relleno de la tarta se puede dorar con un quemador eléctrico para crear un acabado dorado y crujiente.
- S'mores: Los s'mores son un postre popular en América del Norte que se compone de galletas, chocolate y malvaviscos tostados. En lugar de usar una hoguera al aire libre, se pueden tostar los malvaviscos con un quemador eléctrico en la cocina.
- Glaseado de merengue suizo: El glaseado de merengue suizo es un glaseado suave y cremoso hecho con claras de huevo, azúcar y mantequilla. Después de hacer el glaseado, se puede tostar ligeramente con un quemador eléctrico para crear un acabado dorado y caramelizado.
