Cedazos

Un cedazo es un utensilio de obrador de panadería, bollería, pastelería y cocinas profesionales que se utiliza para tamizar ingredientes como la harina, el azúcar en polvo o el cacao en polvo. Consiste en una malla o tamiz, generalmente de forma circular, que se coloca sobre un recipiente o cuenco y se utiliza para eliminar los grumos y las impurezas de los ingredientes secos antes de mezclarlos con otros ingredientes.

Los cedazos pueden estar hechos de diferentes materiales, como acero inoxidable, nylon o malla metálica, y suelen tener diferentes tamaños de malla, según la necesidad de cada receta. También existen cedazos de diferentes formas y tamaños, algunos con asas o mangos para facilitar su uso.

En panadería y pastelería, el cedazo se utiliza comúnmente para tamizar la harina y otros ingredientes secos antes de hacer pasteles, panes y otros productos de panadería y bollería. Además de eliminar los grumos, el cedazo también ayuda a airear los ingredientes secos, lo que resulta en una masa más suave y homogénea.

Al cedazo también se le llama Tamiz, Colador de malla, Cernedor, Pasapurés, Colador fino, Malla de harina, Colador de harina, Malla tamizadora

En resumen, el cedazo es un utensilio de cocina que se utiliza para tamizar ingredientes secos en la cocina, especialmente en la repostería. Es una herramienta simple pero útil que ayuda a eliminar los grumos y las impurezas de los ingredientes secos antes de mezclarlos con otros ingredientes y resulta en una masa más suave y homogénea.

Existen varios tipos de cedazos o tamices que se utilizan en panadería y pastelería para tamizar harina, azúcar, cacao y otros. A continuación, se describen algunos de los tipos más comunes:

• Cedazos de mano: Son los cedazos más comunes y consisten en una malla de alambre circular que se coloca sobre un cuenco y se sostiene con una mano mientras se tamiza con la otra.
• Cedazos automáticos: Estos cedazos se operan mediante una manivela o motor eléctrico y son ideales para tamizar grandes cantidades de ingredientes secos.
• Cedazos con asas: Estos cedazos tienen dos asas a los lados y permiten tamizar sin tener que sostener el cedazo con las manos. Son ideales para tamizar grandes cantidades de ingredientes secos o para aquellos que no pueden sujetar un cedazo manual.
• Cedazos de malla fina: Estos cedazos tienen una malla muy fina y se utilizan para tamizar ingredientes muy finos, como la harina para pastelería o el azúcar glas.
• Cedazos de malla gruesa: Estos cedazos tienen una malla más gruesa y se utilizan para tamizar ingredientes más gruesos, como la harina para pan o las almendras molidas.
• Cedazos de acero inoxidable: Estos cedazos son resistentes y duraderos y son ideales para tamizar ingredientes secos que contienen grasa, como la harina para pastelería.
• Cedazos de plástico: Estos cedazos son ligeros y económicos y son ideales para tamizar ingredientes secos más suaves, como el azúcar glas o el cacao en polvo.

En resumen, existen varios tipos de cedazos que se utilizan en la cocina para tamizar ingredientes secos, cada uno con sus propias características y usos específicos. La elección del cedazo dependerá de los ingredientes que se vayan a tamizar y de la cantidad de ingredientes que se vayan a utilizar.